כמו בכל שבת חורף שמשית, חיפשנו היכן לטייל עם הילדים והסבים ומכיוון שהם בב"ש ואנחנו במרכז, יוצא שאנחנו נפגשים לרוב באמצע, באיזור שבין קרית גת, לירושלים.
היום נפגשנו בחוות הארטישוק של נועם במושב ניר בנים.
זו חבילת טיול שבת מופלאה הכוללת טיול עצל במטעי אפרסקים ושדות ארטישוק וספיגה של המון ויטמין D מהשמש החורפית הנעימה.
הילדים התרוצצו כמה שבא להם, מתידדים עם רגבי אדמה, צמחים, עשבים ואחד עם השני.
וגם מעשירים את ההשכלה הכללית בידע חקלאי מעניין. למשל: איך נראה מטע אפרסקים בחורף (בתמונה למעלה), חממת כוסברה ושמיר (בתמונה למטה) וגם עצי זית.
מה שטוב במיוחד בבילוי הזה, הוא שבדיוק כשהרעב גאה מכל הפעילות הנפלאה הזו באוויר החורף הנקי, בדיוק אז, חזרנו למשק ושם חיכתה לנו ארוחה צמחונית, מגוונת ובריאה על טהרת הארטישוק
היה לנו מזל מיוחד כי היום התארח בחווה, שף משה בסון ממסעדת אקליפטוס בירושלים. השף הוא מומחה גדול לצמחי ארצנו והמסעדה מתמחה בבישול תנכי.
השף הכין תבשיל חובזה וארטישוק ולימד להכין עלי חוביזה ממולאים שהיו טעימים באופן מופלא.
הוא קטף מראש גבעולי חוביזה שמנמנים, בעלי עלים גדולים ושלמים וחלט את העלים לכחצי דקה, במי מלח רותחים.
בקערה נפרדת, הכין את המילוי:
- אורז שטוף(את מי שטיפת האורז העמילניים, המליץ לשמור בצד ולהשתמש בהם לשטיפת הידיים בתום הבישול. הם מסירים ריחות רעים, גם של בצל ושום)
- קוביות קטנטנות של עגבניה
- בצל קצוץ דק
- קוביות קטנות של ארטישוק
- מלח, פלפל אנגלי מבושם, נענע קצוצה ושמן זית מקומי משובח, מהחווה של נעם.
הוא ריפד קלחת קטנה, בגבעולי החוביזה וקצות העגבניה והתפנה לקיפול
הבנות המתוקות סייעו במילוי, הקיפול והגלגול. ראו את הגלילים המדוייקים למטה:
את הגלילים הקטנים, הניח על הגבעולים בקלחת. כיסה במי מלח רותחים ובישל כחצי שעה על אש קטנה
יצא תענוג!!!
חזרנו עייפים ומאושרים
